夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
安全方便
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
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蒸汽加热夹层锅参数
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格型号
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50
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100
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200
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300
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400
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500
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600
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设备容积 L
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50
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100
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200
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300
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400
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500
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600
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夹层工作压力 Mpa
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0.09
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0.30
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蒸发量 Kg/h
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30
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40
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65
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75
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100
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150
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200
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加热面积 ㎡
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0.40
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0.60
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1.00
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1.44
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1.65
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1.90
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2.30
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能 耗 Kg/h
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33
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44
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72
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110
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136
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165
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190
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锅体内径×深 cm
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60*45
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70*52
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80*55
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90*63
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100*68
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110*75
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120*78
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搅拌速度 r/min
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36
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电机功率 Kw
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0.37
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0.37
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0.55
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0.75
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0.75
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1.1
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1.1
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结构形式
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固定/可倾/搅拌
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备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。
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